Você pode achar estranho, mas os camarões, a cebolinha, tomate, cebola e principalmente a calabresa fresca e o bacon, combinam maravilhosamente neste preparo para um almoço saboroso ou a entrada de um jantar romântico, é uma receita da culinária Creole, típica de Nova Orleans e da Luisiana , onde a mistura de frutos do mar com carnes é uma tradição. Você deve experimentar, fica muito bom, em vez do milho em grãos você pode usar a polenta, mas a de cozimento rápido, não demora tanto, não use as instantâneas.
INGREDIENTES PARA 4 PORÇÕES
3 xícaras caldo de galinha ou legumes sem sal, 1 colher de sopa de manteiga sem sal, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 2 latas de milho em conserva de boa qualidade, 80 g de queijo cheddar ralado (1/2 xícara), sal grosso e pimenta do reino moída, 1 1/4 xícaras de bacon cortado em cubos de 1 cm, 1 cebola média, cortada em cubos pequenos (1 xícara), 250 g de linguiça calabresa fresca e sem a pele, 1/4 xícara de vinho branco seco, 1 1/2 colheres de sopa de suco de um limão, 12 a 16 de camarões grandes (600 g), limpos e sem vísceras, 1/4 de xícara de cebolinha verde picada.
MODO DE FAZER:
Coloque o milho em grãos no liquidificador sem a água da lata, com uma xícara do caldo que você estiver usando. Bata bem até ficar bem homogêneo e liso se precisar use mais caldo. Coloque a manteiga em uma panela média em fogo alto, com o azeite de oliva, o azeite ajuda a manteiga a não queimar, junte a pasta de milho e cozinhe por 15 minutos, mexendo, até que fique espessa e um pouco brilhante. Retire do fogo. Adicione a metade do queijo e mexa até ficar bem incorporado. Caso necessário use uma colher de amido de milho para engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a seu gosto.
Enquanto isso coloque o bacon em uma panela grande e cozinhe o em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o bacon fique torradinho, crocante e a maioria de sua gordura já derreteu. Adicione a linguiça calabresa fresca e refogue por 5 minutos, vá quebrando a linguiça em pedaços pequenos com uma colher de pau ou uma espátula. Quando a linguiça estiver quase cozida, junte a cebola e refogue mais 3 minutos, adicione o vinho, os tomates e o suco de limão e o restante do caldo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Junte o camarão e refogue por cerca de 3 minutos, ou até o camarão ficar avermelhado, tomando cuidado para não cozinhar demais. Retire do fogo. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e misture a cebolinha verde cortada.
Divida o creme de milho em taças individuais. Cubra cada porção com quantidades iguais do camarão e cubra com o queijo restante. Finalize com um pouco de pimenta preta e decore com a cebolinha verde sem cortes. Sirva quente.